Máy nhồi lạp xưởng bằng điện ETV15L

Nhồi lạp xưởng là 1 trong những công đoạn mất nhiều thời gian và công sức. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với cách làm truyền thống, còn ngày nay, với sự hỗ trợ của máy nhồi lạp xưởng bằng điện thì công đoạn này chỉ mất chưa đến 5 phút để hoàn thành. ETV15L là 1 trong những máy dồn lạp sườn bán chạy nhất trên thị trường hiện nay, sản phẩm này mang lại những tiện ích nào cho người sử dụng? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây của dienmayviendong.com nhé.

Máy nhồi lạp xưởng ETV15L – Làm 10kg lạp xưởng chưa đến 5 phút

Máy dồn lạp sườn ETV15L là dòng máy sử dụng điện năng để điều chỉnh pittong lên xuống, nhồi thịt vào vỏ colagen để tạo hình lạp xưởng trước khi đem đi chế biến các công đoạn tiếp theo. Máy được dùng để đùn xúc xích, lạp xưởng và dồi sụn, phù hợp sử dụng trong các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ.

Cấu tạo máy làm lạp xưởng bằng điện ETV15L

Thiết kế đẹp mắt, chắc chắn

Toàn bộ máy dồn lạp sườn bằng điện ETV15L được làm từ inox cao cấp: khung máy là inox 201 có độ cứng cao, chịu lực tốt còn cối chứa thịt làm từ inox 304 không gỉ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chất liệu inox cũng giúp người sử dụng dễ dàng lau chùi vệ sinh sau khi sử dụng và có độ bền cao, tuổi thọ trung bình của máy đạt từ 3 – 5 năm.

Hệ thống điều khiển

Được thiết kế nằm ngay phía trên đầu máy bao gồm:

• Công tắc điều chỉnh đĩa đùn
• Công tắc nguồn
• Núm điều chỉnh tốc độ đùn
• Công tắc khóa bàn đạp

Ngoài chế độ đùn xúc xích tự động thì máy nhồi dồi sụn bằng điện còn được trang bị 1 bàn đạp chân để khách hàng sử dụng tiện lợi hơn cả 2 chế độ.

Cối chứa thịt

Được đặt ở giữa 2 khung máy, khung máy có các khấc cài để cố định cối chứa thịt. Dung tích cối là 15L, chứa được khoảng 10kg >>> Năng suất của máy đùn xúc xích bằng điện ETV15L là 10kg/ mẻ.

Để cho thịt vào hoặc tháo cối ra vệ sinh, bạn cần điều chỉnh cho đĩa nén lên cao nhất, ra khỏi lòng cối. Sau đó, nghiêng cối ra phía sau, tháo ra khỏi các khấc cài là được, làm tương tự khi muốn lắp cối chứa thịt vào máy.

Pittong và đĩa nén

Đĩa nén dạng tròn dẹt được gắn vào pittong để di chuyển lên xuống, đùn lạp xưởng vào vỏ colagen. Bao quanh đĩa nén là 1 gioăng cao su trắng để hạn chế không khí tràn vào bên trong cũng như thịt bị tràn lên trên khi đĩa nén ép xuống. Theo thời gian, gioăng cao su sẽ bị mòn/ gião, khách hàng cần thay thế để đảm bảo máy hoạt động ổn định.

Ống đùn lạp xưởng

Máy nhồi lạp xưởng có 4 kích cỡ ống đùn lạp xưởng, cụ thể là: 15 – 20 – 25 – 35mm. Trong đó, kích thước được sử dụng nhiều nhất đó chính là 20mm. Ống đùn được lắp và cố định bằng chốt khóa. Bạn có thể dễ dàng thay thế ống đùn xúc xích, lạp xưởng và thay ống đùn khác vào để sử dụng hoặc tháo ra để vệ sinh bằng cách vặn lỏng chốt khóa ngược chiều kim đồng hồ.

Cách đùn lạp xưởng chưa đến 5 phút bằng máy nhồi lạp xưởng ETV15L

Bước 1: Lắp ống đùn lạp xưởng vào cối chứa thịt và cố định bằng chốt khóa

Bước 2: Nghiêng cối chứa thịt để lấy cối ra ngoài, cho thịt vào trong cối và lắp lại vào máy

Bước 3: Luồn vỏ colagen vào ống đùn, thắt nút đầu vỏ colagen

Bước 4: Kết nối máy dồn lạp sườn với nguồn điện, bật công tắc nguồn, lựa chọn tốc độ đùn lạp xưởng. Bạn có thể để chế độ tự động hoặc kết nối với bàn đạp chân để tự đùn lạp sườn.

Bước 5: Sau khi sử dụng xong, tiến hành vệ sinh máy. Tháo rời cối chứa thịt và ống đùn ra khỏi máy để vệ sinh riêng. Tháo gioăng cao su khỏi đĩa ép và dùng khăn để vệ sinh đĩa đùn. Để cối chứa thịt và đầu đùn ráo nước trước khi lắp lại vào máy. Bảo quản máy nơi thoáng mát, khô ráo.

Quy trình làm lạp xưởng như thế nào? Dây chuyền sản xuất lạp xưởng đầy đủ

Nếu bạn đang chuẩn bị kinh doanh lạp xưởng thì hãy tham khảo ngay dây chuyền sản xuất lạp xưởng đầy đủ dưới đây. Quy trình các bước cơ bản gồm có:

Xay thịt – Trộn thịt và tẩm gia vị – Nhồi lạp xưởng – Buộc chỉ – Sấy lạp xưởng – Đóng gói hút chân không

Mỗi công đoạn sẽ tương ứng với 1 máy khác nhau, cụ thể:

Máy xay thịt công nghiệp > Máy trộn thực phẩm nằm ngang hoặc máy trộn bột mì SD > Máy nhồi lạp xưởng > Máy buộc chỉ xúc xích, lạp sườn > Tủ sấy lạp xưởng > Máy hút chân không.

Công đoạn 1: Xay thịt

• Nếu sử dụng trong gia đình hoặc hộ kinh doanh nhỏ, bạn có thể lựa chọn các máy xay thịt gia đình như AKS hoặc RY – 12 cho năng suất 30 – 35kg/ h.
• Đối với các cơ sở sản xuất lớn thì máy xay thịt công nghiệp RY – 22, RY – 32, JX – 32 và JX – 42 là một số lựa chọn mà Viễn Đông gợi ý cho bạn. Năng suất của máy dao động từ 60 – 500kg/h tùy từng mã máy khác nhau.

Công đoạn 2: Tẩm gia vị và trộn thịt

Sau khi thịt được xay nhỏ sẽ tiến hành trộn đều với gia vị. Khách hàng có thể sử dụng máy trộn thực phẩm nằm ngang hoặc máy trộn bột mì SD. Máy trộn thực phẩm nằm ngang có thiết kế cánh đảo dạng xoắn sẽ trộn đều thịt từ trên xuống dưới.

Máy trộn thực phẩm nằm ngang có các kích cỡ sau: 10kg – 20kg – 30kg – 50kg để phù hợp với mọi đối tượng khách hàng. Nếu bạn cần dòng máy nhỏ gọn và giá tiền phải chăng hơn thì hãy tham khảo máy trộn bột mì SD. Thiết kế càng móc câu để trộn bột có thể trộn được thịt cho ngấm đều gia vị.

Hơn nữa, máy còn có biến tần để khách hàng điều chỉnh tốc độ nhanh – chậm tùy ý. Máy nhồi bột SD có các mã máy như SD 10, SD 20 và SD 30 tương ứng dung tích cối trộn lần lượt là 10L, 20L và 30L.

Công đoạn 3: Nhồi lạp sườn

Để nhồi lạp xưởng vào vỏ colagen, khách hàng sẽ cần đến sự hỗ trợ của máy nhồi lạp xưởng. Hiện tại, Viễn Đông đang cung cấp 3 dòng máy sau:

• Máy làm lạp sườn quay tay: TV3, TV5 và TV7
• Máy nhồi lạp xưởng bằng điện: ETV10L và ETV15L
• Máy đùn lạp xưởng công nghiệp: SF260 và SF350

Công đoạn 4: Buộc chỉ

Sau khi đã nhồi thịt vào vỏ colagen, khách hàng sẽ sử dụng máy buộc chỉ xúc xích để buộc chỉ lạp xưởng, chia thành từng khúc đều nhau. 2 dòng máy phổ biến nhất hiện nay đó chính là máy buộc chỉ xúc xích điện và máy buộc chỉ xúc xích bằng tay.

Công đoạn 5: Sấy lạp xưởng

Sau khi lạp xưởng được buộc chỉ để chia thành từng khúc đều nhau, khách hàng sẽ mang đi phơi nắng. Tuy nhiên ngày nay các cơ sở sản xuất sẽ sử dụng tủ sấy lạp xưởng để làm khô lạp xưởng nhanh hơn, không bị phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Tủ sấy lạp xưởng được thiết kế các móc treo, nhiệt độ sấy khoảng 30ºC tương đương với nhiệt độ ngoài trời nhưng gió thổi mạnh hơn giúp lạp xưởng khô nhanh hơn.

 

Tủ thiết kế kín nên hạn chế bụi bẩn và côn trùng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sấy. Toàn bộ tủ được làm từ inox 304 không gỉ có độ bền cao, chịu nhiệt tốt. Cửa tủ có kính cường lực trong suốt để khách hàng dễ dàng quan sát và theo dõi quá trình sấy bên trong. Thành tủ 2 lớp inox, ở giữa có lớp cách nhiệt để hạn chế thoát nhiệt ra bên ngoài, thời gian sấy nhanh hơn.

Công đoạn 6: Đóng gói

Để bảo quản lạp xưởng trong thời gian dài, bạn cần đóng gói hút chân không. Hiện nay, máy hút chân không được chia ra thành máy hút chân không buồng đơn và máy ép chân không 2 buồng. Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn giữa máy hút chân không thực phẩm điều khiển cơ và điều khiển điện tử. Một số mẫu máy hút chân không công nghiệp phổ biến như DZ400, DZ 500, …

Nếu còn bất cứ thắc mắc nào về máy nhồi lạp xưởng cũng như để nhận tư vấn về dây chuyền sản xuất lạp xưởng thì quý khách hãy nhanh tay gọi đến hotline chi nhánh Viễn Đông gần nhất. Đội ngũ nhân viên Viễn Đông luôn sẵn sàng hỗ trợ mọi lúc mọi nơi.