Bánh cuốn là món ăn vừa bình dị lại vừa thân quen với người Việt Nam. Với lớp vỏ bánh vừa dai, vừa mềm được làm bằng bột gạo, nhân bánh thơm lừng từ thịt và mộc nhĩ đã tạo nên sự đặc trưng cho món bánh này. Dưới đây là công thức làm bánh cuốn nóng nhanh trong ” một nốt nhạc” của những một chuỗi cửa hàng lớn.
Về nguyên liệu làm bánh cuốn
Tùy thuộc vào nhu cầu khác nhau cũng như quy mô của cửa hàng, bạn sẽ quyết định số lượng mỗi loại ra sao. Dưới đây là công thức cho khẩu phần 2-3 người ăn.
Vỏ bánh
– 250gr bột gạo ( gạo được lựa chọn để làm bánh cuốn là gạo tẻ để đảm bảo độ dai, mền cho bánh)
– 850 ml nước
Nhân bánh
– 3 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng cafe muối
– 300g thịt băm
– 3 miếng mộc nhĩ lớn
Nước chấm
– 1 quả chanh
– 1 nhánh tỏi
– 1 quả ớt
– Nước lọc
– Hạt tiêu, muối, hạt nêm, mắm
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH CUỐN
Làm nhân bánh:
Trước tiên là làm nhân bánh cuốn: Cần ướp thịt với hành khô, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa. Với mộc nhĩ, đầu bếp Thành Nam khuyên Bạn nên ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở, sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.
Cho một ít dầu lên chảo, sau đó phi hành cho đến khi có mùi thơm rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm lại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Rồi tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội.
Làm bánh cuốn
Để quá trình làm bánh cuốn diễn ra nhanh trong một nốt nhạc. Bước này vô cùng quan trọng. Bạn có thắc mắc tại sao ở nhà hàng người ta làm bánh rất nhanh trong khi số lượng khách rất lớn không? Tất nhiên, đều có “bí mật” cả đó.
Công cụ hỗ trợ đó chính là nồi tráng bánh cuốn điện vừa nhanh vừa dễ sử dụng mà vẫn đảm bảo vệ sinh.
Nhiệt độ trong nồi đạt 100°C nhanh chóng nhờ 2 thanh nhiệt trong nồi, đảm bảo việc tráng bánh nhanh chóng
Hơn nữa với nồi làm bánh cuốn này việc tiếp nước cho nồi cũng rất dễ dàng. Không còn cảnh bạn phải nhấc khung tráng bánh rất mất thời gian.
Như vậy, nồi tráng bánh cuốn bằng điện chính là lí do giúp việc làm bánh cuốn chỉ diễn ra trong vòng một nốt nhạc!
Nước chấm
Nước chấm tạo nên “linh hồn”của món bánh cuốn.
Công thức pha nước chấm bánh cuốn muốn ngon, đạt chuẩn thì bạn cần chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu. Theo đó cần chọn loại nước mắm độ đạm cao, không quá mặn và cũng không quá sẫm màu.
Thông thường mọi người thường sử dụng đường cát trắng để pha nước chấm. Tuy nhiên để bát nước chấm có màu đẹp mắt cùng độ thơm ngon hấp dẫn thì bạn nên sử dụng đường cát có màu vàng.
Chanh và ớt nên lựa chọn những quả tươi, không bị dập hay hư hại.
Mách nhỏ: để tiết kiệm thời gian bạn nên tiến hành băm tỏi và ớt cùng nhau. Muốn tỏi và ớt nổi lên trên bát nước chấm có màu đẹp mắt thì bạn nên cho chúng nhúng qua giấm rồi mới cho vào nước chấm.
Bạn cho đường vào bát, thêm 3 thìa nước sôi để nguội vào khuấy cho tan hết đường. Tiếp đến thêm 4 thìa nước mắm vào trộn đều. Chế thêm 2 thìa nước cốt chanh khuấy đều để được hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào cùng.
Bày bánh ra đĩa, món này ăn kèm với chả giò rất ngon nhé.
Thế là trong tích tắc, món bánh cuốn rất ngon đã được hoàn thành.
Tham khảo: nồi tráng bánh cuốn bằng điện, nồi hấp bánh cuốn, nồi bánh cuốn, nồi tráng bánh cuốn điện, lò nấu rượu, nồi nấu rượu điện, nồi nấu rượu công nghiệp, nồi nấu rượu gạo, lò nấu rượu bằng điện