Máy sấy yến lạnh

Thay vì sấy yến theo cách thủ công thông thường mất từ 20 – 30 tiếng thì bạn hãy đầu tư ngay 1 chiếc máy sấy yến lạnh. Tổ yến là 1 loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bởi vậy nên cách sấy yến cần chú ý để không làm mất chất dinh dưỡng và màu sắc của tổ yến. Hãy cùng tìm hiểu về dòng máy sấy tổ yến để hiểu rõ về cấu tạo cũng như nguyên lý hoạt động của sản phẩm này ra sao nhé.

Vì sao bạn nên đầu tư máy sấy yến lạnh?

Sấy yến bằng phương pháp truyền thống có gì bất tiện?

Để bảo quản tổ yến được lâu hơn thì nhất định phải sấy khô tổ yến. Phương pháp sấy yến đơn giản được nhiều người sử dụng đó chính là sấy trong nhà, bên trong có lắp điều hòa và nhiều quạt gió để sấy ở nhiệt độ thấp và lượng gió luân chuyển nhiều giúp tổ yến nhanh khô hơn. Ngoài ra, người sấy sẽ lắp thêm các máy hút ẩm để hút ẩm ra bên ngoài.

Tuy nhiên cách làm này sẽ có 1 số hạn chế như:

• Chi phí điện năng cao
• Cần phòng lớn và thiết kế các khay, kệ inox để đựng yến
• Mất nhiều thời gian từ 20 – 30 tiếng
• Không kiểm soát được chính xác độ ẩm của tổ yến

Tham khảo: TOP 3 máy sấy lạnh dược liệu cho cơ sở sản xuất thuốc nam

Vì sao không thể sấy yến bằng tủ sấy nóng?

Tủ sấy công nghiệp trên thị trường hiện nay được chia ra thành tủ sấy nóng và máy sấy lạnh. Tủ sấy nóng là dòng tủ sấy ở nhiệt độ cao, từ 70 – 80ºC còn máy sấy lạnh sẽ sấy thực phẩm ở nhiệt độ thấp, từ 20 – 50ºC.

Thành phần chính của tổ yến là protein, chính vì vậy, nếu sấy ở nhiệt độ cao thì protein sẽ bị phân hủy làm suy giảm giá trị dinh dưỡng và biến đổi màu sắc của tổ yến. Chính vì vậy, để sấy yến thì bắt buộc sử dụng máy sấy lạnh ở nhiệt độ thấp. Ngoài ra, tủ sấy lạnh cũng được ứng dụng để sấy trái cây, thảo dược, hoa làm trà – những thực phẩm yêu cầu cao về thành phẩm sau sấy giữ được màu sắc và chất lượng dinh dưỡng.

Xem thêm: Máy sấy lạnh hoa quả Viễn Đông 2023- Tại sao nên lựa chọn?

Máy sấy yến sào có thiết kế như thế nào? Nguyên lý hoạt động máy sấy lạnh tổ yến

Cấu tạo của máy sấy khô tổ yến

Máy sấy yến lạnh được làm toàn bộ bằng inox 304 không gỉ, độ bền cao, sáng bóng đẹp mắt. Do thường xuyên tiếp xúc với thực phẩm nên tủ sấy yến lạnh được làm bằng inox 304 sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tốt hơn.

Máy có dạng hình hộp chữ nhật gồm nhiều nhiều khay xếp chồng lên nhau, cách đều nhau 1 khoảng 7cm. Như vậy, máy vừa có thể sấy được số lượng tổ yến lớn mà không chiếm nhiều diện tích. Khoảng cách giữa các khay rộng sẽ giúp gió lên dễ dàng hơn, tổ yến nhanh khô hơn.  Khay tủ sấy có kích thước 40x50cm.

Thành tủ gồm 2 lớp inox, ở giữa có lớp cách nhiệt để hạn chế thoát nhiệt ra bên ngoài. Như vậy, tổ yến được sấy trong không gian kín, sạch sẽ, không bụi bặm, nhiệt độ được đảm bảo ổn định.

Cửa tủ có gioăng cao su để cửa đóng khít hơn, hạn chế thoát hơi ra ngoài. Tay khóa cửa dạng khóa gài, có rãnh nên sẽ tăng độ siết của khóa để cửa chắc chắn và kín hơn.

Bảng điều khiển: Nằm ngay trên nóc máy, tiện lợi để khách hàng cài đặt thông số máy trong quá trình hoạt động. Bảng điều khiển bao gồm:

• Cài đặt thời gian
• Cài đặt nhiệt độ
• CB bật nguồn
• Đèn báo
• Đồng hồ đo độ ẩm sản phẩm
• Công tắc hoạt động

→ Khách hàng chỉ cần cài đặt thông số sau đó tủ sẽ tự động vận hành. Hết thời gian, tủ sẽ tự động ngắt.

Chân máy: Được thiết kế 4 bánh xe để tủ dễ dàng di chuyển.

Nguyên lý hoạt động của máy sấy tổ yến lạnh

Không khí được tách ẩm sẽ trở thành không khí khô và được đưa vào buồng khí, chạy qua máy nén khí. Nhiệt độ không khí khô đạt khoảng 10ºC, vào buồng khí có nhiệt độ khoảng 20 đến 50ºC. Sự chênh lệch nhiệt độ và áp suất giữa không khí và sản phẩm trong buồng sấy sẽ khiến sản phẩm bốc hơi nước và khô dần.

Không khí ẩm trong buồng sấy sẽ được hút ra ngoài thông qua bộ lọc khô, đi qua dàn lạnh quay trở lại bước ban đầu. Ngoài ra, tủ được thiết kế đèn UV khử khuẩn bên trong buồng sấy, không khí bên trong máy sấy yến sạch và tuần hoàn kín, không ô nhiễm, không thoát khí hay hút khí bên ngoài vào.

Nhiệt độ sấy tổ yến thường cài đặt khoảng 20 – 30ºC. Do không khí được làm khô, không còn hơi ẩm nên khi sấy sẽ nhanh hơn. Thời gian sấy lạnh cũng nhanh hơn thường từ 8 – 10 tiếng.

Yến được sấy lạnh vẫn giữ được màu sắc trắng ngà và mùi tanh đặc trưng, không bị biến đổi chất dinh dưỡng mà lại bảo quản được lâu hơn. Chính vì vậy, giá máy sấy yến lạnh thường cao hơn rất nhiều so với tủ sấy nóng nhưng vẫn được rất nhiều khách hàng đầu tư để sấy yến 1 cách chuyên nghiệp.

Tham khảo phương pháp sấy tổ yến thăng hoa

Ngoài phương pháp sấy lạnh tổ yến thì trên thị trường hiện nay còn có 1 phương pháp sấy khác đó chính là sấy thăng hoa. Sấy thăng hoa là sấy khô trong môi trường áp suất chân không và nhiệt độ lạnh sâu. Như vậy, tổ yến sẽ đông đá trong nhiệt độ khoảng -30ºC đến -50ºC sau đó đưa vào buồng hút chân không.

Trong môi trường sấy chân không, các tinh thể nước đá trong nguyên liệu sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Khoảng 90% độ ẩm trong sản phẩm sấy sẽ được lấy đi và chuyển qua giai đoạn làm khô thứ cấp, để làm bay hơi ẩm còn sót lại, nhiệt độ điều chỉnh tăng dần.

Lúc này, độ ẩm của nguyên liệu còn khoảng 1 – 4%. Sản phẩm được sấy thăng hoa khi muốn sử dụng chỉ cần ngâm với nước sẽ trở lại hình dáng ban đầu. Mặc dù máy sấy yến lạnh sẽ giữ được màu sắc và hương vị, thành phần dinh dưỡng bên trong tổ yến nhưng hình dạng của tổ có thể bị co lại, nhỏ đi do bốc hơi nước từ từ.

Trên đây, dienmayviendong.com đã giới thiệu đầy đủ về dòng tủ sấy tổ yến. Quý khách hàng còn bất cứ thắc mắc nào hãy liên hệ đến số điện thoại 093.494.8789 để được tư vấn và báo giá cụ thể.