Sử dụng dầu ăn có nguồn gốc thực vật tự nhiên đang là xu hướng mới hiện nay. Thay vì sử dụng các loại mỡ động vật như trước đây thì dầu thực vật đang dần chiếm được nhiều cảm tình từ người tiêu dùng. Hãy cùng dienmayviendong.com khám phá các loại nông sản chứa nhiều dầu nhất nhé.
Phòng bệnh hơn chữa bệnh khi sử dụng dầu thực vật
Mỡ động vật chứa nhiều axit béo no (bão hòa) và có khả năng tái tạo ra cholesterol trong máu. Đây là nguyên nhân chính dẫn đến xơ vữa động mạch, đau tim, đột quỵ ở người già. Trong khi đó, dầu thực vật chứa nhiều axit béo chưa no (chưa bão hòa) và không có cholesterol, ngoại trừ một số loại như dầu dừa, dầu cọ và dầu ca cao.
Không thể phủ nhận rằng, sử dụng mỡ động vật trong chế biến giúp món ăn thơm ngon, sinh động hơn so với dùng dầu ăn. Tuy nhiên xã hội hiện đại ngày càng hướng đến việc ăn uống khoa học đảm bảo sức khỏe, tránh nguy cơ bệnh tật về lâu dài. Một số loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe có thể kể đến như dầu đậu nành, dầu ô liu, dầu vừng, dầu hướng dương, …
Tác dụng của dầu thực vật đã được chứng minh qua nhiều nghiên cứu khoa học, lợi ích và giá trị dinh dưỡng đi kèm nồi bật đó chính là:
1. Phòng ngừa bệnh tim mạch
Chất béo không bão hòa đa trong dầu ăn giúp giảm mức cholesterol xấu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Hơn nữa, vitamin E trong các loại dầu ăn giúp ngăn ngừa bệnh tim đồng thời loại bỏ cục máu đông.
2. Hỗ trợ giảm các triệu chứng mãn kinh
Đối với các mẹ, các chị trong thời kì tiền mãn kinh sẽ thường gặp 1 số triệu chứng khiến cơ thể cảm thấy khó chịu, mệt mỏi như bốc hỏa, đau ngực, vã mồ hôi, nhức đầu, đau xương khớp… Một số nghiên cứu về tác dụng của dầu cám gạo cho thấy các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa đã giảm ở hơn 90% phụ nữ nếu sử dụng hàng ngày. Như vậy, dầu thực vật điển hình như dầu cám gạo giúp điều tiết nội tiết tố trong cơ thể phụ nữ một cách ổn định hơn.
Các loại nông sản chứa nhiều dầu
3. Cung cấp vitamin cần thiết
Do có nguồn gốc từ thực vật nên dầu ăn chứa rất nhiều các vitamin như A, D, E, K. Phụ nữ mang thai có thể bổ sung vitamin bằng cách sử dụng dầu thực vật trong khi chế biến các khẩu phần ăn hằng ngày.
Trên đây là 3 trong số rất nhiều công dụng của dầu thực vật, vậy dầu ăn thường được chiết xuất từ những loại nông sản nào? Hãy theo dõi phần tiếp theo để cùng tìm câu trả lời nhé.
Các loại nông sản chứa nhiều dầu
Bạn đã biết các loại nông sản chứa nhiều dầu nhất hay chưa?
Lạc( đậu phộng)
Đây là một trong những nguyên liệu được sử dụng để ép lấy dầu nhiều nhất. Tỷ lệ dầu trong lạc khá cao, dao động từ 40-50%, nếu ép 2- 2,5kg lạc sẽ cho ra 1l dầu. Dầu lạc có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như: 17% chất béo bão hòa (SFA), 32% chất béo không bão hòa đa (PUFA) (omega 6) và 46% chất béo không bão hòa đơn (MUFA) (omega 3 và omega 9), vitamin E, vitamin K…
Vừng( mè)
Dù là mè đen hay mè trắng thì đều có tỷ lệ dầu và chất béo tốt cho sức khỏe cao. Đấy là lý do vì sao mè thường được thêm vào các món ăn để tạo vị béo khi nhai. 1kg mè có thể ép được 0,42 – 0,55l dầu, tương đương tỷ lệ dầu trong mè là 42-55%.
Hướng dương
Hạt hướng dương cũng là một trong số những loại hạt chứa nhiều dầu nhất, dao động từ 30% đến 38% trong 1kg hạt khô, do vậy nếu ép được 1 lít dầu hướng dương thì cần ít nhất 3kg hạt đã được bóc vỏ. Có thể kể đến loại dầu hướng dương của Nga rất nổi tiếng được nhiều bà nội trợ tin dùng và lựa chọn.
Hạt cải
Hạt cải dầu thường ép được 38% tức là với 1 kg hạt có thể ép được 380ml dầu. Như vậy, để có được 1l dầu hạt cải thì sẽ cần hơn 2kg hạt.
Hạt óc chó
Đậu nành
Không phải nghiễm nhiên khi nhiều hãng sản xuất lại lựa chọn đậu nành để chiết xuất và chế biến thành dầu ăn. Để ép được 1l dầu đậu nành cần 5- 6kg đậu nành khô. Mặc dù không chứa nhiều dầu như các loại hạt kể trên nhưng thứ mà nhiều người tiêu dùng quan tâm hơn đó chính là những dưỡng chất có trong đậu nành rất tốt cho tim mạch. Có thể kể tên rất nhiều hãng dầu đậu nành nổi tiếng như dầu đậu nành Simply, dầu đậu nành Trường An…
Có chứa tỷ lệ dầu khá cao nhưng nếu không biết cách làm thì bạn cũng không thể thu được lượng dầu như ý nhiều nhất. Chính vì vậy, Viễn Đông sẽ mách bạn một vài mẹo vặt để tăng lượng dầu thu được lên cao nhất có thể.
- Lựa chọn nguyên liệu tốt, các hạt đều nhau, không bị lép, sâu bệnh
- Sử dụng máy ép dầu có gia nhiệt để làm chín dầu ngay trong quá trình ép. Trục ép dạng trục xoắn, làm bằng inox 304 để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hãy bắt đầu thay đổi thói quen sử dụng mỡ động vậy sang dùng dầu thực vật để tốt cho sức khỏe của chính mình và người thân trong gia đình.